食用油如何选择更合适

　　日常生活中，很少有人去关注吃的是什么油，无非是花生油，大豆油，玉米油，调和油等，随着生活质量的提升，越来越多的养 生爱好者开始注重自身饮食，尤其食用油的选择，那么什么样的油才是健康的，有营养的呢?

　　1.花生油，美味的炒菜油，三种脂肪酸的成分构成基本是1：1：1，可以说脂肪酸组成比较合理，很多人认为花生油对心血管疾病有帮助，其实真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂；

　　2.大豆油，炖煮菜较合适，含丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸占绝 对优势，并含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色则来自于少量的胡萝卜素，具有降低血脂和血胆固醇的作用；

　　3.橄榄油，健康，昂贵，被公认为是世界上好的食用油，能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症，还有非常好的美容功效；

　　4.玉米油，维生素E的大本营，含有一定量的抗氧化物质，对皮肤和抗 衰老比较有益。玉米油可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜；

　　5.葵花籽油，含有不饱和脂肪酸高的油，风味很好，含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高，耐热性比大豆油好。所以精炼葵花籽又适合温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品；

　　6.调和油，日常适合，混搭更健康，调和油即由脂肪酸比例不同的植物油搭配而成，可取长补短，有利于膳食脂肪酸的平衡，对健康有利。但混搭时要让脂肪酸搭配均匀 具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合于日常炒菜使用。